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食材保鲜要求高 冷链物流发展前景大好

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  【食品机械设备网 地方新闻】近日,北京市平谷区一家桃花园举行了“大桃认购”这一仪式,消费者可通过线上、线下两种方式预订桃子。特别的是,消费者认购的是自己挑选的桃树上结出的桃子,等桃子成熟后再由商家寄送给客户。在新鲜桃子的寄送过程中,冷连物流不可少。
 

食材保鲜要求高 冷链物流发展前景大好


 

  桃子的品种多,成熟季节也不同。但大多数桃子的成熟时间集中于6-8月份,这时的天气温度已经升高,桃子不易保存。如果使用普通的物流运输,桃子在运输过程中可能会产生腐坏,或者滋生微生物,增加微生物污染的风险。为了减少这些问题发生,冷链物流是个好选择。
 

  冷链物流能使桃子在贮藏、运输等过程中处于规定的低温环境中,保证桃子的新鲜度不受外界温度影响,减少微生物生长。冷链物流是以冷冻工艺学为基础,在制冷技术的发展下建立起来的。它主要包括了冷库、冷藏箱、冷藏车等设备。
 

  桃子从收获到寄送这一过程中的贮藏问题可交给冷库解决,它能保证桃子在贮存时处于低温环境。在桃子运输时,就可用上冷藏车,它能使桃子的整个运输环境保持低温且封闭。冷藏车还有精确的温度控制系统,能够全程追踪车内的环境温度。另外,在销售桃子时还可将它放在冷藏柜中,进一步保证桃子的新鲜度。
 

  冷链物流还有很高的运输效率,不同地区之间的快速运输能进一步保障新鲜度,既方便又高效。值得一提的是,冷链物流的运输过程遵循“3T原则”,即temperature(温度)、time(时间)、tolerance(产品耐藏性)。利用不同产品的不同耐藏性,设定不同的冷藏温度和运输时间,食材的保鲜效果就能更上一层楼。
 

  随着网购市场的不断发展,冷链物流的发展也越来越好。首先,新鲜果蔬、速冻食品、新鲜牛奶等产品在运输过程中非常容易腐坏。为了保证食品新鲜,就需要冷链运输来帮忙。
 

  其次,制冷技术的不断创新让冷链物流也得到了新的发展。之前,冷链运输的高成本一直是相关企业对其望而却步的理由。因为冷链物需要投资大量的冷藏、冷冻设备,不仅购买成本高,相应的管理成本也会增加。近些年来,在科研人员的努力下,制冷技术正不断成熟,冷库、冷藏柜、冷藏车等设备市场普及率越来越高,管理维护成本也在下降,高成本已不再是冷链物流的发展阻碍。
 

  正因为冷链市场的扩大,我国的冷链企业也不断增多,呈现出网络化、规模化、标准化的趋势,这使冷链运输效率得到进一步提高,食品的保鲜力大大加强。
 

  市面上不断涌现出类似“大桃认购”的销售模式,这类新型销售模式的背后少不了冷链市场的助力。随着消费者对食品新鲜度的要求越来越高,冷链物流体系还在不断完善,运输技术和运输效率也在不断提升。
 

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