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美国麻省大学教授肖航来西昌学院开展食品科学专题讲座

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3分快三5月19日,美国麻省大学肖航教授在西昌学院图书馆学术报告厅开展食品科学专题讲座。州外侨办主任卓雪梅、侨务科科长孙强,凉山州成都商会党支部书记顾鸿鹏、会长廖先惠、常务副会长曾鹏、赵红梅,西昌学院党政办主任沈良杰,农业科学学院党支部书记江文世、院长张旭东,部分教师和学生代表出席了讲座。讲座由张旭东同志主持。

肖航教授现担任《食品科学与营养评论》、《营养生物化学期刊》、《食品科学杂志》、《功能性食品杂志》等多家国际学术期刊编委。同时,他主持了多项国际学术研讨会,多次在重要国际会议上作学术报告,已在相关领域的国际一流期刊发表研究论文100多篇,获得多项荣誉和奖项,包括美国食品技术协会杰出青年科学家奖、美国营养学会杰出青年科学家奖、国际生命科学学会北美未来科学领袖奖、美国食品技术协会食品化学杰出服务奖等。

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肖航教授以《食品与健康研究的现状与前瞻》为主题为西昌学院师生开展讲座。他表示,很荣幸有此机会与西昌学院师生进行沟通交流,并结合自己所在实验室科研团队近几年的工作为大家讲解了食品相关知识。他强调,食品通过口腔摄入,进入人体内部后,研究食品成分进入人体内发生的生物、物理方面的变化以及母体化合物产生的代谢产物具有的生理功能是国际主要的研究方向,只有研究出这个变化过程对食品当中的有效成分以及生理功能的影响,才能够有效地利用食品中的成分,进而才能够有效地指导食品生产。他谈到,不同的食品由不同的成分组成,因此才具有不同的生物功能。目前国际前沿的研究就是对食品功能的进一步了解和作用机制的发掘,并以此为依据用于指导食品工业界的生产和新产品的开发,达到提高大众健康水平的目的。结合多项具体案例,他展示了食品成分进入人体后发生的一系列变化,并验证这些变化产生的化合物即代谢产物对人体产生的不同影响。

张旭东同志谈到,食品科学是运用基础科学知识来研究食品的物理、化学、生物性质及食品加工原理的一门科学。食品学科历史悠久,与相关的基础学科具有很深渊源,发展食品学科对我国国民经济的持续发展具有重要的战略意义。他指出,肖航教授的讲座高屋建瓴、重点突出、观点新颖,听完后大家很受启发。他希望在座师生能够结合自己的工作和学习实际,积极借鉴,认真思索,让西昌学院食品科研再上新台阶,再创新佳绩!

肖航教授、州侨务办及凉山州成都商会领导们在西昌学院领导陪同下参观西昌学院攀西特色植物与现代农业展馆。(通讯员:刘静 吴逸群)

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