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从科学传播奖看食品安全报道的命脉

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提要:2013年4月18日,国际食品安全大会在北京开幕,来自世界十几个国家的500多位食品科学专家学者与会。开幕式上新增了一个环节,国际食品科学技术学会授予陈君石、孙宝国院士科学精神奖;授予《中国食品报》副社长张建斌、中国经济网总编辑崔军、《北京青年报》编辑魏世平科学传播奖。一名普通编辑,为何能获得如此高荣誉的奖项?

从没接触过国际食品科学技术学会的人,可他们却对我编辑的版面了如指掌。从百度上查到,国际食品科学技术联盟1970年成立,是由各国食品科技界代表自愿参加的非营利性组织。这一奖项在国际食品界地位很高,第一次授予媒体人。在现场我发了微信,北京青年报社张延平社长回复了三个大拇指,接着他就给报社党办批示:“这代表了报社记者在食品科学领域的权威性”。从事食品安全、营养科学等新闻传播工作的人很多,为何我能获得这一荣誉,这引起了我的深深思考。

关键时刻要及时发声

我长期编辑的这个食品科学、营养的版面是在《北京青年报》“天天副刊”一叠,较之重大新闻有点不起眼。但几年来,在食品科学和营养领域尤其是食品安全报道方面它不断发出正确的声音,润物细无声般地影响了一批忠实读者,也引起了科学领域的高度重视和肯定。

今年3月两会期间,一位人大代表提出,全国每年油脂生产产生废油700万至1400万吨,其中有350万吨流向餐桌。这能不让老百姓感到恐慌吗?国家食品安全风险评估中心研究员、中国工程院院士陈君石在微博予以批驳。我马上私信他,请他写出事实真相。很快和他的助手取得联系,拿到了第一手资料和文章,3月15日以《350万吨地沟油重回餐桌缺乏科学依据》为题刊出。

陈老师在文中指出:“从去年公安部打击和查处地沟油的案件中,确实发现有作坊和工厂在非法加工地沟油。但是,其中有多少地沟油成为了食用油回流到了餐桌,目前没有一个部门能给出具体的数据和证据。我认为,‘350万吨回到了我们的餐桌上’的说法缺乏依据;作为科学家,我很希望能看到这个‘资料’和‘调查报告’”。这一独家报道见报后,北青报官微转载,在社会上引起很大反响。陈老师也在评论上留言:“感谢《北京青年报》和记者魏世平的支持”。后来,被北京市科技记协副理事纪涛老师发现,特意打来电话充分肯定我们大胆澄清事实的报道,她说“你为安定民心、传播真正的科学做了件好事”。这篇文章在食品科学界反响如此之大是我未预料到的。

2009年三鹿奶粉事件后不久,国内媒体炒作牛奶中的苯钾酸问题,香港有电台声称:“又一次三聚氰胺事件,将在大陆发生。”这引起许多读者的关注和顾虑,从一个简单的新闻上升为一个和百姓生命相关的新闻事件。当年3月10日,《北京青年报》刊登了《牛奶中的苯钾酸≠三聚氰胺——关于“中国乳制品检出苯钾酸”事件的科学事实》一文,成为国内媒体独家报道。这篇文章,一是在众多媒体夸大报道时,保持清醒的头脑没有跟风;二是拿到的是国际生命科学学会中国办事处食品安全工作组的最新研究报告,具有权威性;三是在编辑手法上,将一份专业报告内容尽可能深入浅出地呈现,让读者一下就能明白。中央主管部门下发文件中的内容体现了对这篇报道的科学准确性的充分肯定。

食品安全问题,已不单单影响大众的身体健康和对食物的选择,还涉及众多产业的安危,掺杂了复杂的经济利益。因此,当一个食品安全问题出现,但尚未成为重大热点时,媒体如果能及时发声,把事实说清,将有助于降低负面影响,减少相关各方经济损失,同时,也是对百姓负责。

准确、客观报道,决不跟风

准确、客观地报道是媒体人必须遵循的基本原则,尤其是科学内容的新闻。今年5月底以来,微博、微信上开始传播一个所谓试验报告,结论是剩菜和腌菜含有大量的亚硝酸盐,绝对不能吃。转发率奇高,引起人们恐慌。

我们几辈人吃过的剩菜真的就有毒吗?我马上和中国农业大学食品科学与营养工程学院的范志红老师电话沟通,她明确说,这是在吓唬人。6月4日,范志红的文章《剩菜:这个可以吃》见于“科学?身边”版面,当晚又在官微上进行了互动。第二天北京电视台“北京您早”栏目用十分钟时间解读了这篇文章。一个报社同事打电话说:“你可救了我们家了,原来我们家的剩菜第二天热热吃,可我妈自从看了微博上的试验后,把所有的剩菜,包括很贵的东西全扔了,怎么劝都不行,看了你的版,她剪下来收藏,也不扔菜了,而且还按照文中说的方法去做。”

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