张兵:传统食养服务向营养健康导向转化

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张兵 中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长


“人们现在对饮食生活的追求比较高,既要美味又要方便快捷,还得起到预防疾病、维持健康的作用。这就要求企业和业界拥有更多的创新理念、理论和技术。”张兵说。


“新中国成立70周年以来,我们解决了温饱问题,改革开放使食物环境有了很好的改善。吃得丰富了,吃得有滋味了,但是也出现了一些问题。”张兵建议,应规范指导满足不同需求的食物营养健康产业发展,着力发展保健食品、营养强化食品、双蛋白食物等新型营养健康食品;开展健康烹饪模式与营养均衡配餐的示范推广,研发健康烹饪模式并开展系统的营养均衡配餐研究,开展示范健康食堂和健康餐厅建设。


“此外,还应适时出台加工食品中油、盐、糖的控制措施,提出专业合理的食品加工工艺营养化改造路径,控制食物贮运过程中的营养损失,这对今后食品健康产业的发展至关重要。”张兵补充道。


在张兵眼中,传统食养服务在今后食品产业发展过程中仍占据重要地位。他认为,应加强传统食养指导,如制定符合我国现状的居民食养指南,推动传统食养与现代营养学、体育健身等有效融合,开展食养指导,实施中医药治未病健康工程等。


“此外,还应开展传统养生食材监测评价,推进传统食养产品研发以及产业升级换代。”张兵表示,推动食养产品、配方标准化、产业规模化,建立覆盖全国养生食材主要产区的资源监测网络,这些都是开展传统养生食材监测评价的重要手段。


新京报记者 王卡拉 张兆慧

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