“吃货”齐聚汉阴 品评“非遗”美食

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“吃货”齐聚汉阴 品评“非遗”美食

 

    西安新闻网讯 4月13日上午,汉阴县“非遗”美食烹饪比赛在汉阴美食街举行。比赛现场香气四溢,吸引了数百名“吃货”品尝比赛师傅们制作的美食,并驻足欣赏美食制作过程。  

“吃货”齐聚汉阴 品评“非遗”美食

  

    本次比赛中,来自汉阴本土的烹饪师傅们纷纷拿出自己的独家绝活,烹制汉阴县特色名菜“白火石汆汤”和特色小吃“炕炕馍”。由汉阴县美食专家组成的评委组现场进行品鉴评分,比赛结果将于4月15日在美食街公布并举行颁奖仪式。据悉,此次活动也是“传承非遗·舌尖安康”——安康非遗美食文化周系列活动之一。

“吃货”齐聚汉阴 品评“非遗”美食

    白火石汆汤和炕炕馍制作技艺分别于2016年、2018年入选陕西省非物质文化遗产名录,为了传承和发扬本土饮食文化,组织这种烹饪比赛成为每年的惯例。 据了解,白火石氽汤制作技艺,是中国最古老的烹饪菜肴中的“活化石”,也是汉阴传承保留时间最长、最远久的一道菜。白火石汆汤已成为陕西汉阴县的一道特色菜,因制作工艺特别、历史悠久、味美汤鲜、口感颇佳,被众多吃货追捧!汉阴人总结发现,白火石汆汤不仅能进补,还能去心火及虚火上升,治牙痛、咽炎和口腔炎症。  

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    “捶打日月,随手撒出满天星,举刀向明月,架起座座鹊桥”是汉阴炕炕馍传统手工制作的形象写照。其主要食材是面粉、菜籽油和芝麻,里面掺进一些油酥。制作时取相同分量的面团和油酥揉匀,擀成圆形或方形,两面撒上芝麻,放在上下都是炭火的铁鏊中去烘烤,至两面发黄,芝麻起脆香即成。炕炕馍是“中华名小吃”、“陕西名小吃”,色泽亮黄,酥脆可口,老少咸宜,保存时长,广受群众喜爱。据史料记载,汉阴炕炕馍起源于宋朝。   

    文/图 西安晚报记者张松 通讯员唐福磊

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