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怎样正确认识食品添加剂

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  为什么自己家里的肉煮熟了就会变褐色,而如果超市里的酱牛肉是粉红色的你却非常喜欢,反而嫌弃那些颜色发褐的?为什么明知道牛奶是没有水果味的,你却还喜欢那些带有浓烈水果味的乳饮料和酸奶呢?让我们一起走进今天的讨论话题——— 怎样正确认识食品添加剂?

  什么是食品添加剂?

  《中华人民共和国食品安全法》中食品添加剂的定义是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

  目前我国食品添加剂有23个类别,2000多个品种。按其用途分为:酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、香料及其他共23类。

  食品添加剂都是有害的吗?

  国外食品安全事件多为细菌性污染造成,而我国食品安全事件绝大多数是由于人为“掺假”造成的,比如“阜阳奶粉”、“三鹿奶粉”、“红心鸭蛋”、“毒火腿”、“毒大米”都属此类。过度使用食品添加剂和向食品中非法添加化工原料,成为造成食品添加风险的两大主要形式。

  事实上,除了真正的天然野生食物,所有经过人类加工的食品中,大概没有什么是不含添加成分的。如果没有食品添加剂,食物就不能被妥善地制作或长期保存。

  今时今日下,食品添加剂所带来的种种问题,大都是由于人为的不当、违规使用引起的。而食品添加剂和非法添加剂是两个不同的概念,所以“食品添加剂已经成为食品安全的最大威胁”的说法是不准确的。

3分快三  当然,即便是政府许可使用的添加剂,也必须遵守规定用量和范围,否则也属于违法行为。也就是说,按规定不许添加某种添加剂的食品当中,就坚决不能加。比如说,婴幼儿食品里禁止添加防腐剂、合成色素、合成香精等,那么绝对一种也不能添加。又比如说,奶制品里面禁止加入防腐剂,所以如果牛奶中查出经常在酱油中使用的苯甲酸钠,显然要被查处。另一方面,即便许可在某种食品当中加入一种食品添加剂,也要符合使用数量的要求,一旦添加过量被检查出来,就要作为不安全产品被处罚。例如,肉肠和火腿里都许可添加亚硝酸盐作为发色剂,但是残留量不能超过标准。

  怎样正确认识食品添加剂?

  这里所说的食品添加剂,是国家许可的品种,许可用量下毒性都很低。比如说,很多食品添加剂并不比盐的毒性大多少,它们绝对不是想象中那么恐怖。福尔马林也好,敌敌畏也好,都是绝对不许可加入食品里的东西。所以说,凡是政府许可加入的东西,肯定是经过科学研究,合理使用时有害作用很小的品种。

  除了一些没有加工过的蔬菜、肉类、水产品外,市场上出售的食品中都有食品添加剂的身影,就连矿泉水也不例外。近年来,由于我国经济和食品工业的快速发展,食品添加剂已成为现代食品工业的重要组成部分,是食品工业科技进步和创新的重要推动力。

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